Ingredienti per 6 persone: fegatini di pollo: gr. 350, mezza cipolla, un cucchiaio di capperi
filetti di acciuga: n° 3, burro, vino bianco, poco brodo, pane casalingo, olio di oliva, sale e pepe.
Preparazione:
tritate la cipolla e fatela imbiondire in due cucchiai d'olio e due cucchiai di burro. Unite i fegatini tagliati grossolanamente. Cuocete, bagnando ogni tanto con il vino. Dopo circa mezz'ora, tritate tutto sul tagliere e rimettete a cuocere nella casseruola. Aggiungete i capperi tritati e i filetti di acciuga. Cuocete ancora, unendo un pò di brodo. Infine salate e pepate. Spalmate l'impasto su fettine di pane abbrustolite e, volendo bagnate velocemente nel brodo.
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