Ingredienti: farina di castagne, ricotta, 2 pizzichi di sale, olio per friggere.
Preparazione:
riunite in una terrina la farina di castagne, aggiungete il sale e, a poco a poco, un pò di latte, solo quel tanto che basta per ottenere una pastella di media consistenza. Mettete al fuoco la padella dei fritti con abbondante olio, appena sarà caldo, versatevi a cucchiaiate il composto in modo da ottenere delle frittelline piuttosto basse.Scolatele a mano a mano che saranno pronte e appoggiatele su un foglio di carta gialla assorbente perché cedano una parte dell’unto assorbito durante la cottura. Servitele subito in tavola accompagnate da ricotta fresca.
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